乾鍋香辣蝦(1)
出處《快樂廚房雜誌第106期》・1,866 人看過
材料
- 白蝦12尾
- 馬鈴薯1粒
- 芹菜3根
- 紅辣椒2根
- 薑20公克
- 香菜碎3支
- 蒜仁3顆
調味料
- 乾辣椒1大匙
- 花生1大匙
- 蠔油1小匙
- 細砂糖少許
- 辣油1小匙
- 花椒少許
作法
- 1蝦開背去腸泥，剪鬚洗淨備用。
- 2馬鈴薯去皮切小條；蒜仁、薑、紅辣椒洗淨，皆切碎末狀；芹菜洗淨，切段備用。
- 3熱鍋加少許油將作法1白蝦略煎上色，再加入作法2所有材料，以大火爆香。
- 4作法3鍋中加入所有調味料，翻炒均勻至所有材料熟成，再加入香菜碎即可。
小撇步
蝦子先從背部挑除腸泥，吃起較不會有腥味，或者料理前先煎過，如此不但可去腥，色澤也會更鮮紅油亮。
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