XO醬炒雙鮮
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材料
- 蝦仁200公克
- 透抽200公克
- 薑10公克
- 紅甜椒1/2顆
- 洋蔥1/2顆
- 蒜仁3顆
- 紅辣椒1根
- 綠花椰菜50公克
- 太白粉水少許
調味料
- XO醬1小匙
- 水5大匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 細砂糖1小匙
- 香油1小匙
- 米酒1大匙
作法
- 1蝦仁去腸泥洗淨；透抽洗淨切花刀，再切小塊；綠花椰菜洗淨修小朵，汆燙備用。
- 2薑洗淨切片；紅甜椒、洋蔥洗淨切菱狀；蒜仁、紅辣椒洗淨，切片備用。
- 3熱鍋加1大匙沙拉油，加入作法2所有材料，以中火爆香，續加入作法1所有材料、所有調味料拌炒均勻，再以太白粉水勾薄欠即可。
小撇步
海鮮一遇熱就容易出水，所以透抽要先切花汆燙再料理，讓水分先釋放一些掉，料理起來就更美味。
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