青豆蝦仁
出處《快樂廚房雜誌第123期》・4,049 人看過
材料
- 蝦仁300公克
- 青豆仁200公克
- 蔥段20公克
- 辣椒片10公克
- 薑片5公克
調味料
調味料 A
- 蛋白1茶匙
- 太白粉1茶匙
- 鹽1/8茶匙
調味料 B
- 鹽1/4茶匙
- 細糖1/4茶匙
- 米酒1大匙
- 水2大匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1蝦仁洗淨瀝乾水分後用刀從蝦背劃開(深約至1/3處)，用調味料A抓勻備用。
- 2熱鍋加入少許沙拉油，放入辛香料爆香，下蝦仁及青豆仁以中火炒至蝦仁變色捲曲後，再加入鹽、細糖、米酒、水，以中火炒約10秒。
- 3用太白粉水勾芡，灑上腰果及香油即可起鍋。
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