芙蓉螃蟹(1)
出處《快樂廚房雜誌第124期》・2,387 人看過
材料
- 螃蟹2隻
- 蛋豆腐3盒
- 紹興酒2大匙
- 薑絲10公克
- 雞蛋8顆
- 鹽1/2茶匙
- 水150cc
- 蔥花適量
- 辣椒絲適量
作法
- 1螃蟹從冰水中取出，把殼撬開後去除內臟。
- 2翻面再將腹部殼也去除。
- 3再將螃蟹刷洗乾淨，保留蟹黃。
- 4將螃蟹切成大塊狀，螯敲裂。
- 5取鍋，鍋中鋪上蛋豆腐，再加入螃蟹塊、薑絲、紹興酒。
- 6蓋上鍋蓋，以中小火蒸約10分鐘。
- 7再淋入蛋液(雞蛋8顆+鹽1/2茶匙+水150cc)，蓋上鍋蓋，以中小火蒸約8分鐘。
- 8撒上蔥花、辣椒絲即可。
小撇步
螃蟹先蒸熟再加蛋液續蒸，蛋才會滑嫩，可同時品嚐到螃蟹的鮮甜、蒸蛋的鮮嫩，一鍋兩種享受超豐盛。
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