傳統蝦卷

材料

調味料

作法

1. 1新鮮蝦仁用牙籤挑去腸泥，洗淨擦乾，放入鋼盆中與所有調味料A拌勻，以手抓一抓去腥後稍微瀝乾水分，再均勻沾裹少許的太白粉備用。
2. 2將所有材料B與作法1的蝦仁及香油一併放入鋼盆中，用手充分拌勻成蝦餡，再將豬網油攤平放入蝦餡包捲成約3x6公分之長筒狀。
3. 3材料C調均成麵糊，放入作法3的蝦卷均勻沾裹後，立即依序沾裹上低筋麵粉、在來米粉備用。
4. 4熱鍋，放入豬油以中火燒熱至170 ℃時，放入作法3的蝦卷炸約2～3分鐘至表面呈金黃色時撈起瀝乾油份即可。