月亮蝦餅(7)

材料

調味料

作法

1. 1蝦仁沖水洗淨，用乾淨毛巾或廚房紙巾吸乾水分，再用刀面拍成泥，備用。
2. 2加入鹽，不斷用手攪拌摔打，至蝦泥呈濃稠狀，再加入其餘調味料和太白粉拌勻成蝦餅餡。
3. 3取一張潤餅皮，均勻抹上作法2的蝦餅餡，再蓋上另一張潤餅皮成蝦餅。
4. 4將作法3的蝦餅放至砧板上，用刀剁穿數個小洞，防止油炸時膨脹變形。
5. 5熱油鍋，燒熱至120℃，放入作法4的蝦餅，以中火炸至兩面金黃色，撈出瀝乾，切八塊，食用時沾泰式甜雞醬即可。