蝦仁烘蛋
出處《快樂廚房雜誌第122期》・4,604 人看過
材料
- 雞蛋5顆
- 鹽1/4茶匙
- 蝦仁120公克
- 蔥花30公克
醃料
- 鹽1/4茶匙
- 太白粉1茶匙
- 米酒1茶匙
作法
- 1蝦仁與醃料拌勻醃漬。
- 2煮一鍋水至滾，放入蝦仁滾約30秒後撈起備用。
- 3雞蛋打散，加入鹽拌勻，再放入蝦仁。
- 4熱鍋，放入120cc的油，加熱至約160℃，於中央倒入蛋液，以小火煎至邊緣微焦，再於中央淋入熱油。略為移動，讓蛋受熱均勻。
- 5煎約3分鐘後翻面，再煎約4分鐘至熟即可。
小撇步
蝦仁醃過更滑嫩
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