芙蓉螃蟹(2)
出處《快樂廚房雜誌第129期》・2,002 人看過
材料
- 螃蟹2隻
- 蛋豆腐3盒
- 紹興酒2大匙
- 薑絲10公克
- 雞蛋8顆
- 鹽1/2茶匙
- 水150cc
- 蔥花適量
- 辣椒絲適量
作法
- 1螃蟹從冰水中取出，把殼撬開後去除內臟。
- 2翻面再將腹部殼也去除。
- 3再將螃蟹刷洗乾淨，保留蟹黃。
- 4將螃蟹切成大塊狀，螯敲裂。
- 5取鍋，鍋中鋪上蛋豆腐，再加入螃蟹塊、薑絲、紹興酒。
- 6蓋上鍋蓋，以中小火蒸約10分鐘。
- 7再淋入蛋液(雞蛋8顆+鹽1/2茶匙+水150cc)，蓋上鍋蓋，以中小火蒸約8分鐘。
小撇步
美味關鍵：螃蟹先蒸熟再加蛋液續蒸，才會滑嫩
相關食譜
甲殼類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
