翡翠蝦捲

材料

調味料

作法

1. 1菠菜洗淨，洋蔥、紅蘿蔔切末備用。
2. 2將蝦漿、鱼漿、洋蔥末、紅蘿蔔末、蛋、太白粉加調味料A拌勻備用。
3. 3取一片菠菜，根部去除只留葉子部份，葉背朝上，灑上少許太白粉。
4. 4於葉上放入適量餡料，捲成條狀，最後再修飾兩旁多餘的葉。
5. 5將做法4的菠菜捲放入蒸籠用中火蒸6分鐘後，取出裝盤。
6. 6另起油鍋，加入調味料B芶芡，再加蛋白作成雪花狀，淋於作法5的菠菜捲上即可。