什錦涼拌蛋餅絲
出處《蔥油餅蛋餅》・3,513 人看過
材料
- 冷凍蔥油餅2張
- 蛋2顆
- 茭白筍1支
- 黑木耳2朵
- 紅蘿蔔1/3條
- 芹菜2支
- 金針菇適量
- 鮮蝦仁100公克
- 鮪魚50公克
- 香菜少許
調味料
- 鹽1/3大匙
- 糖1/3大匙
- 黑胡椒1小匙
- 香油1/2大匙
作法
- 1冷凍餅皮用中火煎約5分鐘至熟後，取出切成長條片狀。
- 2蛋打散，以中小火煎約2分鐘至熟，再取出切成絲狀備用。
- 3茭白筍、黑木耳、紅蘿蔔洗淨後切成絲狀；芹菜與金針菇洗淨後切成絲狀；蝦仁去腸泥，再將上述材料放入沸水中稍微汆燙後，取出瀝乾水份備用。
- 4將鮪魚、作法1、2、3的全部材料混合攪拌後即可，食用前可再加入少許香菜搭配。
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