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鮮蝦時蔬沙拉

鮮蝦時蔬沙拉

出處《快樂廚房雜誌第37期》・3,862 人看過

西式料理開胃前菜甲殼類葷食

材料

  • 蝦仁30g
  • 芙蓉豆腐1塊
  • 蘿蔓生菜50g
  • 紫甘藍25g
  • 結球萵苣15g
  • 苜宿芽10g
  • 彩色甜椒25g
  • 蔓越莓乾10g
  • 土司1/4片

調味料

  • 起司粉適量

作法

  1. 蝦仁洗淨去腸泥，燙熟後放涼備用；芙蓉豆腐去除多餘水份，倒扣入盤中備用。
  2. 蘿蔓生菜、紫甘藍、結球萵苣洗淨剝成片狀，泡冰水冰鎮備用；苜宿芽洗淨備用；彩色甜椒洗淨瀝乾切長條狀備用。
  3. 土司去邊，切成一公分小丁，放入已預熱5分鐘的烤箱中，上下火為170℃，烤約8分鐘取出備用。
  4. 將蝦仁放在芙蓉豆腐上，蘿蔓生菜、紫甘藍、結球萵苣、苜宿芽及彩色甜椒則放在芙蓉豆腐四周，然後撒上麵包丁及起司粉，最後再淋上醬汁即可。

小撇步

【醬汁】 原味優格1/2杯、檸檬汁1/2大匙、結球萵苣少許、彩色甜椒少許 作法：將以上材料全部放入果汁機拌打均勻即可。

甲殼類・開胃前菜

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