鳳梨蝦球

材料

調味料

作法

1. 1大蝦去蝦殼，只留蝦尾不去掉，蝦背劃開不切斷去泥腸，用紙巾擦乾，加入調味料A、太白粉、蛋白拌勻放入冷藏約30分鐘備用。
2. 2將作法1的蝦仁蝦身沾滿蕃薯粉放入約170℃油鍋以中火炸約2分鐘至蝦仁呈金黃色取出。
3. 3將炸油倒出，不需開火，用油鍋剩餘的溫度將炸好的蝦球與鳳梨片加入B料放入鍋中拌勻約1分鐘後取出，裝入容器中，灑上巧克力米即可。