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海鮮派

海鮮派

出處《35種派的經典配方》・5,029 人看過

西式料理開胃前菜甲殼類葷食#烘焙

千層派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎千層派皮

材料

  • 千層派皮300g
  • 蝦仁100g
  • 魚片60g
  • 花枝圈60g
  • 沙拉醬60g
  • 蛋黃2個
  • 白胡椒粉少許
  • 巴西里少許
  • 鹽1/2小匙

作法

  1. 將千層派皮桿平後用小的圓形模型壓出12片後，再取其中6片，用更小一點的模型壓在中間，切除中間部分的派皮厚成為輪胎狀。
  2. 將派皮四周刷上蛋黃液後，蓋上輪胎狀的派皮後，鬆弛約15分鐘。
  3. 將表面四周再刷上蛋黃液後，放入烤箱200/200℃烤約20分鐘。
  4. 將海鮮料分別放入滾水中川燙至熟，取出放涼後，拌入沙拉醬、優格、鹽、白胡椒粉、巴西里，放入烤好的派皮中央即可。

小撇步

千層派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎千層派皮

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