嗆蟹(1)

材料

調味料

作法

1. 1螃蟹剝去蓋子，再剪掉鰓後洗淨，起一鍋水，待它煮沸後將洗淨的螃蟹放入鍋中汆燙至熟，即可撈出用冷水沖涼，備用。
2. 2再將作法1放涼的螃蟹拿出後，將蟹?尖切掉，蟹箝拍裂，再將蟹切小塊後，備用。
3. 3再將作法2的蟹塊依序排入容器中。
4. 4把薑切細絲放入作法3蟹盤中，再灑上鹽
5. 5再把蝦油倒入作法4的蟹盤中。
6. 6高粱酒倒入作法5的蟹盤中，蓋上蓋子後放入冰箱的冷藏室放一天後再移入冷凍庫冰一天，食用時略為退冰即可食用。