酸辣蝦仁

材料

調味料

作法

1. 1起一鍋將水煮沸，用刀在蕃茄上輕劃一刀後，放入沸水中汆燙30秒後，沖冷水再去蒂及皮，切成小粒備用。
2. 2另取一鍋水煮沸備用，蔥切蔥花備用。
3. 3將蝦仁泡水洗淨後瀝乾，並在蝦仁背部深劃一刀，放入作法2的沸水中汆燙20秒後用冷開水沖涼備用。
4. 4再另起一鍋放入少許油，將作法2的蔥花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒醬放入鍋中以小火爆香。
5. 5將蝦仁及白醋、細砂糖放入作法4中一起以中火翻炒約30秒。
6. 6以太白粉水勾薄芡即可盛盤。