醬爆蟹箝

材料

調味料

作法

1. 1蟹箝洗淨後用刀背把蟹殼拍破；蔥切小段、薑切末備用。
2. 2起一鍋放入少許油，將作法1的蔥段、薑末及柱侯辣椒醬入鍋中以小火爆香。
3. 3加入作法1的蟹箝以大火翻炒約10秒後，加入料酒、水、蠔油、細糖拌炒。
4. 4待煮開後轉小火蓋上鍋蓋，悶煮約2~3分鐘至湯汁略收乾。
5. 5以太白粉水勾薄芡，灑上香油即完成。