三杯紅蟳
出處《簡單好吃的三杯料理》・5,790 人看過
材料
- 紅蟳2隻
- 地瓜粉適量
- 九層塔20公克
- 麻油2大匙
- 薑片4片
- 辣椒1條
- 蔥1/2支
- 蒜頭6粒
- 高湯1杯
調味料
- 海鮮用三杯醬汁2茶匙
作法
- 1將紅蟳的腮、胃囊去除和表皮外殼刷洗乾淨，去除足部尾端，再切塊；辣椒、蔥切段，備用。
- 2將作法1的紅蟳塊沾裹地瓜粉後，放入約150℃六分滿的油鍋內，以大火炸，直到油爆量減少〈約3分鐘〉，即可撈起。
- 3另熱一鍋放入麻油，加入薑片，直到薑片成捲曲狀，再加入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭，一起爆香。
- 4加入海鮮用三杯醬、高湯和作法2炸好的紅蟳塊，以大火拌炒均勻至收汁。
- 5最後加入九層塔，一起拌炒即可。
小撇步
海鮮用三杯醬汁製作方式可以查詢本站食譜-【海鮮用三杯醬】
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