沙茶蔥薑蟹

材料

調味料

作法

1. 1螃蟹洗淨去除內臟，切成塊狀，沾太白粉，備用。
2. 2青蔥、薑、紅椒洗淨切片；蒜頭洗淨拍碎，備用。
3. 3起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，先將作法2的薑片放入炸香撈起，再放入作法1的螃蟹塊，炸至六分熟，撈起備用。
4. 4另起一鍋，倒入適量的油燒熱後，將作法2的青蔥段、蒜碎下鍋爆香。
5. 5再倒入高湯、米酒、沙茶醬、蠔油、鹽、雞粉調味，在放入作法3的螃蟹拌炒均勻，轉小火燜至湯汁收乾即可。