什錦羹
示範者：黃意惠・8,604 人看過
材料
- 發泡魷魚1/2隻
- 海蔘1條
- 蝦仁1/2斤
- 豬肉絲6兩
- 新鮮香菇3朵
- 金針菇2兩
- 桶筍1/2支
- 紅蘿蔔1/3條
- 香菜少許
- 高湯2碗
- 水3碗
- 太白粉水適量
- 烏醋1大匙
- 香油少許
醃料
- 醬油1大匙
- 米酒1大匙
- 太白粉1小匙
調味料
- 糖1小匙
- 鹽1小匙
作法
- 1將魷魚刻花切片，海蔘、蝦仁洗淨切片備用。
- 2肉絲用醬油、米酒及太白粉醃5分鐘。
- 3金針菇切段，香菇及紅蘿蔔切片備用。
- 4起油鍋，將香菇爆香，再放入紅蘿蔔拌炒後，將高湯倒入繼續煮開。
- 5高湯燒開後，將所有的材料放進去，加水熬煮，加調味料，最後用太白粉芶芡。
- 6食用前淋上烏醋、香油，再撒上香菜即可。
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