生炒花枝羹
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這一道菜要準被黑醋讓客人使用，風味會更好
材料
- 花枝1尾
- 洋蔥1/2粒
- 青蔥1支
- 蒜頭3顆
- 辣椒1/2條
- 九層塔2根
- 蛋白1個
- 海鮮高湯600㏄
調味料
- 白胡椒粉少許
- 沙茶醬1大匙香油
- 白醋1小匙
- 鹽少許
- 太白粉水1大匙
作法
- 1花枝切花刀小塊狀，放入滾水中汆燙，撈起過冷水冰鎮備用。
- 2洋蔥洗淨切成絲狀；青蔥洗淨切段；蒜頭、辣椒切片；九層塔洗淨取葉備用。
- 3起一油鍋，加入作法2的所有材料（九層塔除外），以中火先爆香。
- 4作法3鍋中，加入作法1的的花枝塊和所有調味料（太白粉水除外）以及海鮮高湯，以中火煮約3分鐘。
- 5最後起鍋前加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的九層塔葉即可。
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