魷魚羹湯
出處《名店濃湯配方大公開》・20,491 人看過
材料
- 魷魚羹90公克
- 泡發魷魚40公克
- 竹筍40公克
- 泡發香菇10公克
- 紅蘿蔔10公克
調味料
- 油蔥酥5公克
- 鹽1/2小匙
- 鰹魚粉1/2小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
- 太白粉水1又1/2大匙
- 香油1小匙
- 大骨高湯400㏄
作法
- 1泡發香菇、竹筍及紅蘿蔔切絲；泡發魷魚切條，備用。
- 2將作法1的所有材料汆燙一下後瀝乾。
- 3取湯鍋，放入大骨高湯、魷魚羹及作法2所有材料，加入油蔥酥、鹽、鰹魚粉及白胡椒粉拌勻。
- 4帶作法3的湯煮沸後轉小火，用太白粉水勾芡，再灑上香油即可。
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