宮保鮮魷
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宮保就是乾辣椒的意思，魷魚切花要切在魷魚內側
材料
- 中卷250克
- 青椒50克
- 蔥段1根
- 薑末25克
- 蒜末25克
- 乾辣椒段4根
- 花生50克
- 沙拉油30㏄
調味料
- 醬油1茶匙
- 味精1/4茶匙
- 糖2茶匙
- 鎮江香醋1茶匙
- 太白粉1/2茶匙
作法
- 1將中卷朝兩個對角斜刀切成穗花狀；青椒切成正方形丁狀（約3厘米丁見方）備用。
- 2將調味料的醬油、味精、糖、香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。
- 3熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入乾辣椒炒半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。
- 4於作法3鍋內放入作法1的中卷、青椒丁後轉大火快炒約1分鐘，再加入作法2的兌汁，轉中火一起快炒約1分鐘起鍋前加入蒜花生炒勻即可盛盤。
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