蠔油海參

材料

調味料

作法

1. 1蔥切段；薑切片，備用。
2. 2香菇洗淨，浸泡溫水至軟後切半；熱一鍋，放入適量的油，將前述的香菇入鍋中油炸至溢出香味，撈出備用。
3. 3海參去沙腸後切塊、洗淨；取一鍋水燒至沸騰後，放入前述的海參塊汆燙至熟備用。
4. 4另取一鍋水燒至沸騰後加入鹽，再放入洗淨的青江菜汆燙至熟後，撈出排盤圍邊。
5. 5熱一鍋，加入1大匙的油，將作法1的材料入鍋中爆香後，加入作法3的海參塊、作法2的香菇及調味料A轉小火燜煮約15分鐘。
6. 6再以太白粉水勾芡後，淋入香油，最後盛入作法4的青江菜中即可。