紅滷墨魚(1)

材料

作法

1. 1將墨魚放入滾水（份量外）汆燙半分鐘後，撈起沖涼瀝乾。
2. 2將蔥、辣椒、蒜頭及薑拍鬆放入湯鍋中，加入水煮開，再加入醬油及米酒入鍋。
3. 3待作法2的湯鍋煮滾後，加入細砂糖、鹽、滷包及黃色5號食用色素，轉小火至煮滾，煮約5分鐘至香味散發出來。
4. 4在作法3的湯鍋中放入作法1的墨魚，待滷汁再度煮滾，關火浸泡20分鐘，即可撈起切片食用。