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泰式辣味炒中卷

泰式辣味炒中卷

出處《開胃泰式椰汁料理》・3,650 人看過

南洋料理主菜頭足類及軟體族類葷食#快速上桌#南洋風味#30 分鐘內#一鍋到底

這裡使用的甜味醬油，與台灣常見的醬油、日式醬油都不大一樣，味道偏甜且較為濃稠，除了運用於泰式料理，拿來炒三杯料理也很適合。賣東南亞食品的商店可以買得到。

材料

  • 中卷300公克
  • 蒜末1小匙
  • 紅辣椒1根
  • 九層塔20片
  • 高湯2大匙

調味料

  • 魚露1又1/2大匙
  • 甜味醬油1又1/2大匙
  • 椰奶1又1/2大匙
  • 糖1/2小匙

作法

  1. 中卷去除外表薄膜，洗淨後切成圈狀；紅辣椒洗淨切絲，備用。
  2. 熱一鍋，加入2大匙沙拉油，加入蒜末、作法1的紅辣椒絲爆香。
  3. 再加入作法1的中卷圈拌炒後，加入所有調味料、九層塔和高湯，待湯汁沸騰即可。

小撇步

這裡使用的甜味醬油，與台灣常見的醬油、日式醬油都不大一樣，味道偏甜且較為濃稠，除了運用於泰式料理，拿來炒三杯料理也很適合。賣東南亞食品的商店可以買得到。

頭足類及軟體族類・主菜

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