蛋黃花枝卷

材料

調味料

作法

1. 1香菇泡軟去蒂，用醬油糖蜜過用。
2. 2鹹蛋黃以3粒為一份，用手抓成條狀後沾裹上太白粉，放入油鍋中以120℃炸8分鐘至表皮酥脆即可撈起備用。
3. 3花枝平舖片切成兩片，先取一片舖平，再依序放上海苔、香菇、青蔥、鹹蛋黃等材料後，再捲成長條狀，外層以網油包覆並沾裹上脆酥粉，最後放入熱油鍋中以中火炸至外表呈金黃色時即撈起。
4. 4將作法３的花枝卷以壽司刀法切成輪狀擺盤，可沾取適量蕃茄醬一同食用。