蛋黃中卷

材料

調味料

作法

1. 1中卷去皮及內臟後洗淨，放入蔥薑水中汆燙至熟，撈出浸泡冷開水備用。
2. 2鹹蛋黃用料理米酒醃一下，切成丁狀；青豆仁放入沸水中汆燙至熟，備用。
3. 3將中卷內擦乾，撒入少許太白粉，再將作法2的青豆仁、鹹蛋黃擠入中卷內，以牙籤封口，放入蒸籠中蒸約15分鐘後，取出放涼。
4. 4將作法3的中卷切片，擠上沙拉醬即可。