雙味中卷
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材料
- 中卷4尾
- 地瓜粉3大匙
- 料理米酒適量
- 蔥適量
- 薑適量
調味料
五味醬
- 蔥末1大匙
- 薑末1大匙
- 蒜末1大匙
- 辣椒末1大匙
- 香菜末1大匙
- 蕃茄醬1大匙
- 醬油膏1大匙
- 白醋1大匙
- 糖1大匙
- 鹽1/2小匙
- 香油1/2小匙
酥炸沾料
- 椒鹽粉適量
作法
- 1取中卷2尾去皮、內臟洗淨後，切花再切片；五味醬的所有材料混合拌勻，備用。
- 2取一鍋水放入蔥、薑及料理米酒煮沸後，放入作法1的中卷片汆燙至熟後撈起，淋上作法1的五味醬即可。
- 3另取中卷2尾去皮、內臟洗淨、切成圈狀，以蔥、薑、料理米酒醃約30分鐘後，撈出瀝乾，沾裹太白粉備用。
- 4熱一鍋，放入適量的油，將作法3的中卷圈入鍋中炸酥後，撈起瀝乾、撒上椒鹽粉即可。
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