三杯中卷
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三杯料理最重要的就是要把老薑片用黑麻油煎到焦香，其他材料再下去，湯汁要記得收乾，味道才會夠味
材料
- 中卷2尾
- 蒜仁5瓣
- 薑適量
- 辣椒1條
- 九層塔適量
- 胡麻油3大匙
調味料
調味料 A
- 醬油膏2大匙
- 白砂糖1/2小匙
- 米酒1小匙
- 水4大匙
調味料 B
- 烏醋1大匙
作法
- 1中卷洗淨切成圈狀；薑切片；辣椒切片。
- 2取鍋倒入胡麻油，將蒜仁炒至金黃，再放入作法1的薑片續炒至水份乾。
- 3在作法2的鍋中，放入作法1的中卷、辣椒片和調味料A，用小火慢燒至湯汁收乾，最後淋上烏醋和加入九層塔拌勻。
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