宮保魷魚(2)
出處《大火快炒人氣海鮮》・5,713 人看過
宮保就是乾辣椒的意思，魷魚切花要切在魷魚內側
材料
- 水發魷魚200公克
- 宮保15公克
- 薑5公克
- 蔥2根
- 蒜味花生50公克
調味料
調味料 A
- 白醋1茶匙
- 醬油1大匙
- 糖1茶匙
- 料酒1茶匙
- 水1大匙
- 太白粉1/2茶匙
調味料 B
- 香油1茶匙
作法
- 1將魷魚皮剝除後、切花，入滾鍋汆燙約10秒即撈出瀝乾水分；薑切絲、蔥切段，備用。
- 2將所有調味料A調勻即成兌汁，備用。
- 3熱鍋，加入約2大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑絲及宮保後，加入作法1的魷魚，以大火快炒約5秒，就以邊炒邊將作法2的兌汁淋入的方式炒勻入味，最後再加入蒜味花生及灑上香油即可。
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