三杯中卷(4)
出處《點菜率最高的海鮮快炒》・3,799 人看過
三杯料理最重要的就是要把老薑片用黑麻油煎到焦香，其他材料再下去，湯汁要記得收乾，味道才會夠味
材料
- 中卷250公克
- 薑6公克
- 蒜頭10粒
- 紅辣椒1支
- 洋蔥10公克
- 九層塔5公克
調味料
- 黑醋1小匙
- 白醋1小匙
- 醬油膏1大匙
- 海山醬1小匙
- 黑麻油1大匙
- 砂糖1大匙
作法
- 1中卷洗淨去除內臟及軟骨，切成圓段後汆燙至顏色呈不透明，取出瀝乾；薑切大片；紅辣椒切長條；洋蔥去皮切絲，備用。
- 2熱鍋倒入適量的油，放入作法1的薑片、蒜頭及辣椒條炸至金黃色，撈起瀝乾備用。
- 3另熱一鍋加入黑麻油，放入作法1的洋蔥絲炒至香軟，加入作法1的中卷段、作法的薑片、蒜頭、辣椒條及所有調味料以中火燜燒至湯汁收乾。
- 4起鍋前放入九層塔拌炒均勻即可。
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