三杯中卷飯
出處《簡餐變好吃撇步大公開》・4,781 人看過
三杯料理最重要的就是要把老薑片用黑麻油煎到焦香，其他材料再下去，湯汁要記得收乾，味道才會夠味
材料
- 中捲1尾
- 老薑10公克
- 蒜頭6粒
- 辣椒1/3條
- 新鮮九層塔3支
調味料
- 糖1大匙
- 鹽少許
- 麻油1大匙
- 米酒2大匙
- 醬油膏2大匙
- 白胡椒粉少許
作法
- 1將中卷頭拔除，再將中卷的肚內清洗乾淨，切小圈狀後，放入滾沸的水中汆燙過水備用。
- 2老薑切片；辣椒切段，備用。
- 3熱鍋，加入麻油以中火爆香作法2的材料、蒜頭及所有的調味料。
- 4以中小火濃縮作法3的醬汁，再加入作法1汆燙好的中卷與九層塔翻炒均勻，搭配白飯與配菜即可。
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