海參鑲五穀

材料

調味料

作法

1. 1將五穀米洗淨，加入1又1/3大匙的水蒸熟備用。海參浸泡一天，隔天換水再浸泡一天至軟為止。
2. 2將發好的刺海參剖開，將內臟清除洗淨，瀝乾水份備用。
3. 3將蒸熟的五穀米、材料(3)及調味料(1)全部攪拌均勻即為餡料。
4. 4用紙巾將刺海參內側徹底擦乾，撒上少許太白粉後，再將餡料填入刺海參中，將表面抹平後即可放入電鍋中，蒸約20～25分鐘熟透後，即可取出切斜片排盤，食用前可再淋上薄芡或蠔油，風味更佳。