黑椒炒三鮮
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材料
- 魚肉50公克
- 魷魚肉50公克
- 蝦仁50公克
- 青椒40公克
- 薑末5公克
- 蔥段30公克
- 紅辣椒片10公克
調味料
調味料 A
- 水1小匙
- 太白粉1小匙
- 鹽1/4小匙
- 米酒1小匙
- 蛋白1大匙
調味料 B
- 黑椒汁3大匙
- 太白粉水1小匙
- 香油1小匙
作法
- 1魚肉切成厚約0.3公分的片狀；魷魚切花刀後，切小片；青椒洗淨切片。
- 2蝦仁洗淨後剖開背部後，加入混合拌勻的調味料A中抓勻備用。
- 3將魚肉、蝦仁和魷魚放入滾水中汆燙10秒後，取出沖冷水，撈起瀝乾。
- 4熱鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），以小火爆香薑末、蔥段和紅辣椒片，放入青椒片略翻炒，續加入黑椒汁炒勻，再放入作法3的食材以大火快炒10秒後，用太白粉水勾芡，淋入香油炒勻即可。
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