清蒸小卷(3)
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材料
- 小卷300克
- 嫩薑絲30克
- 辣椒絲5克
- 蔥絲50克
- 香菜碎10克
- 香油2大匙
醃料
- 米酒2大匙
- 黑胡椒1/2小匙
- 糖1/2小匙
調味料
- 醬油1大匙
- 糖1大匙
- 水1大匙
- 魚露1小匙
- 米酒1小匙
作法
- 1將小卷洗淨，加入所有醃料拌勻後盛入盤中，上面鋪上薑絲、辣椒絲後，放入蒸籠蓋上鍋蓋，大火蒸約4~5分鐘取出放上蔥絲。
- 2熱鍋將香油燒熱，淋在作法1的蔥絲上增加香氣。
- 3熱鍋，加入所有調味料煮勻，淋在作法2的小卷上，最後撒上香菜碎即可。
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