椒鹽軟絲

材料

調味料

作法

1. 1軟絲洗淨，剪開後去皮膜，切成粗絲後用廚房紙巾略為吸乾水分。
2. 2將所有調味料A與軟絲拌勻。
3. 3將材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及紅辣椒切碎備用。
4. 4將作法2的軟絲均勻沾裹上作法3的炸粉。
5. 5熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入作法4的軟絲，以大火炸約1分鐘，至表皮呈金黃酥脆時撈出，瀝乾油。
6. 6鍋底留少許油，以小火爆蔥末、蒜碎、辣椒碎，放入作法5的軟絲，撒上白胡椒鹽，轉轉大火快速翻炒均勻即可。