魷魚干滷肉
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材料
- 五花肉400公克
- 魷魚干50公克
- 蔥2根
- 薑20公克
- 辣椒2根
調味料
- 醬油4大匙
- 細糖2茶匙
- 紹興酒100CC
- 水200CC
作法
- 1五花肉切小塊；辣椒及蔥切小段、薑切片；魷魚泡水30分鐘後洗過瀝乾剪小塊，備用。
- 2熱鍋倒入少許油，以小火爆香蔥、薑，放入五花肉及魷魚干，轉中火炒至五花肉變白。
- 3加入所有調味料，蓋上鍋蓋，以中火煮約30分鐘至肉熟軟即可。
小撇步
如果是選用泡發魷魚雖然方便，但是口感較軟，且魷魚的味道較淡，要燉滷建議使用魷魚干自行泡軟，風味較佳。
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