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鹽焗中卷

鹽焗中卷

出處《用平底鍋做家常菜更好吃》・6,329 人看過

中式料理主菜頭足類及軟體族類葷食#中式家常

材料

  • 中卷3尾
  • 蔥3根
  • 薑30公克

調味料

  • 海鹽1茶匙
  • 水4大匙
  • 米酒2大匙

作法

  1. 中卷洗淨後剝去外皮保持外觀完整；蔥切段、薑切片備用。
  2. 將所有調味料調勻成鹽水。
  3. 平底鍋中放入蔥、薑墊底，鋪上中卷，淋上作法2。
  4. 蓋上鍋蓋，關中火持續煮約5分鐘後關火，挑去蔥薑後裝盤，剪成小段即可。

小撇步

中卷最好煮熟了再切成小段，先切再煮容易讓中卷的肉質變老，吃起來較乾硬，口感不佳。

頭足類及軟體族類・主菜

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