年年如意卷

材料

調味料

作法

1. 1透抽剝去外膜，清除內臟，將身體維持完整形狀，擦乾水份，用少許酒及薑片略抓過，再把薑片挑除。
2. 2雞蛋加入鹽、酒打散備用。
3. 3將生鹹蛋黃、什錦豆、蛋汁交替填入透抽中至八分滿，再以針線封口。
4. 4用中大火將透抽蒸約8～12分鐘至熟，等涼後切片，再把封口處的線去除，排入盤中即完成。