魷魚炒芹菜
出處《快樂廚房雜誌第72期》・8,920 人看過
材料
- 水發魷魚200公克
- 芹菜300公克
- 青蔥1支
- 蒜頭3粒
- 辣椒1/3條
- 薑6公克
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 香油1小匙
作法
- 1先將水發魷魚洗淨，再刻成斜刀狀再放入滾水中汆燙過水備用。
- 2芹菜、青蔥切段；蒜頭、辣椒切片；薑切絲備用。
- 3取一個炒鍋先加入一大匙沙拉油(材料外)熱鍋，將蒜片、辣椒片、薑絲和青蔥段加入，以中火爆香後，再加入芹菜拌炒。
- 4續於作法3的鍋內再加入汆燙好的魷魚及所有調味料，再以中火翻炒均勻調味即可。
小撇步
芹菜含有豐富的維生素C、B群、E、鐵等，也含有許多膳食纖維，可以改善飲食不均、預防便祕。魷魚含有極高的蛋白質，只要去除內臟後，就不需擔心攝取過多的膽固醇，另外魷魚特有的味道搭配芹菜也十分適合。
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