透抽炒A菜
出處《快樂廚房雜誌第72期》・4,941 人看過
材料
- 透抽1尾
- A菜250公克
- 薑7公克
- 蒜頭3粒
- 辣椒1/3條
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 香油1小匙
作法
- 1先將透抽洗淨後，切成小圈狀，放入滾水中汆燙過水備用。
- 2再將A菜去蒂再切成段狀洗淨備用。
- 3把蒜頭、辣椒、薑都切成片狀備用。
- 4取一個炒鍋，加入一大匙沙拉油(材料外)熱鍋，再加入作法3的材料以中火爆香。
- 5續於作法3的鍋內加入作法1與作法2的所有材料，再以大火翻炒均勻即可。
小撇步
一般人所熟知的A菜其實就是葉萵苣，又名「鵝菜」或稱「妹仔菜」，是常見的蔬菜之一。A菜含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、鐵、鈣、磷等營養。A菜吃起來有些苦味，搭配海鮮不但可以增加營養，也可以增加整道菜的鮮美。
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