黑竹炭中卷
出處《快樂廚房雜誌第74期》・2,553 人看過
材料
- 中卷1隻
竹炭麵糊
- 中筋麵粉7大匙
- 玉米粉2大匙
- 竹炭粉1大匙
- 泡打粉1小匙
- 全蛋1顆
- 沙拉油2大匙
- 水110公克
醃料
- 鹽1小匙
- 細砂糖1小匙
- 白胡椒粉1小匙
- 蒜泥1小匙
作法
- 1將中卷洗淨，切成一口大小，再放入混勻的醃料中拌勻，放置冰箱冷藏1小時備用。
- 2將竹炭麵糊所有材料混合拌勻備用。
- 3將作法1醃漬好的中卷沾裹適量作法2的竹炭麵糊，放入油溫約180℃的油鍋中，炸熟後撈起瀝油即可。
小撇步
炸物沾裹的麵糊要注意黏稠度，太稀沾裹不住，太稠又會影響口感，所以調麵糊時可適時加水，調成略流動的漿狀為最佳。
相關食譜
頭足類及軟體族類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
