宮保魷魚(7)
出處《快樂廚房雜誌第78期》・2,675 人看過
材料
- 水發魷魚尾400公克
- 宮保10公克
- 薑5公克
- 蔥2根
調味料
調味料 A
- 白醋1茶匙
- 醬油1大匙
- 糖1茶匙
- 米酒1茶匙
- 水1大匙
- 太白粉1/2茶匙
調味料 B
- 香油1茶匙
作法
- 1將魷魚尾切粗條，汆燙約10秒後瀝乾；薑切絲；蔥切段備用。
- 2將調味料A的所有材料調勻成兌汁備用。
- 3熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，以小火爆香作法1的蔥段、薑絲及宮保後加入魷魚條，以大火快炒約5秒後邊炒邊將作法2的兌汁淋入，翻炒均勻再灑上香油即可。
小撇步
做這道宮保魷魚要注意，選用生魷魚或是泡發好的魷魚口感較好，若想節省成本，可以利用魷魚尾取代魷魚身，價格雖然較便宜卻不影響口感喔。^4人份
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