蕃茄海鮮煲
出處《快樂廚房雜誌第80期》・2,819 人看過
材料
材料 A
- 蝦10尾
- 魚肉50公克
- 蛤蜊10顆
- 魷魚肉80公克
材料 B
- 蕃茄塊200公克
- 花椰菜60公克
- 蒜末20公克
調味料
- 水200㏄
- 蕃茄醬4大匙
- 細砂糖1大匙
作法
- 1熱鍋，倒入2大匙沙拉油，小火爆香蒜末、蕃茄塊，炒至蕃茄微軟。
- 2再加入蕃茄醬炒香後，加入材料A所有海鮮料，炒至蝦變紅，水份略收乾。
- 3續加入水及細砂糖煮滾，倒入砂鍋中，以中火煮至湯汁略稠。
- 4最後改轉小火放入花椰菜約煮2分鐘即可。
小撇步
無論是作蕃茄料理或是鍋物，若想要蕃茄湯底色紅味濃，只加入新鮮蕃茄是不夠的，最好加入蕃茄醬或是蕃茄糊，來增加蕃茄的濃度和色澤。
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