沙嗲海鮮煲
出處《快樂廚房雜誌第80期》・3,862 人看過
材料
- 鮮蝦8尾
- 魷魚肉150公克
- 魚肉100公克
- 紅黃甜椒塊160公克
- 大陸A菜80公克
- 蝦米10公克
- 蒜末10公克
- 紅蔥頭末10公克
調味料
- 沙茶醬1大匙
- 黃薑粉1茶匙
- 市售高湯100㏄
- 蠔油2大匙
- 細砂糖1茶匙
- 椰漿2大匙
- 花生醬1大匙
作法
- 1蝦米用開水泡過後，洗淨剁碎；魷魚肉切圈，魚肉切小塊，備用。
- 2大陸A菜洗淨後汆燙撈起瀝乾，放入砂鍋中墊底；紅黃甜椒切小塊，備用。
- 3熱鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香作法1的蝦米碎、蒜末、紅蔥頭末，加入沙茶醬、薑黃粉略炒香。
- 4再加入市售高湯、蠔油、細砂糖、椰漿及花生醬煮至滾後，倒入砂鍋中。
- 5加入作法1和2的材料，以小火煮約5分鐘至湯汁濃稠即可。
小撇步
沙嗲是盛行於東南亞的一種沙茶醬，辛辣香鹹略帶甜味，煲汁香醇又鮮美，除了可自己調製外，也可買市售的沙嗲醬也很方便。
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