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芽白烏參

芽白烏參

出處《快樂廚房雜誌第84期》・2,618 人看過

中式料理主菜頭足類及軟體族類葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#一鍋到底

材料

  • 芽白菜2株
  • 烏參2條
  • 蔥段15公克
  • 薑末10公克
  • 太白粉水少許

調味料

  • 龜甲萬甘甜醬油2大匙
  • 胡椒粉少許
  • 糖1茶匙
  • 水1小碗

作法

  1. 將烏參、芽白菜洗淨；烏參縱剪一刀後，芽白菜汆燙後塞入烏參中備用。
  2. 熱鍋，倒入適量的油，放入蔥段、薑末爆香，放入所有調味料燒開，再放入作法1的烏參。
  3. 以小火燒煮至湯汁略乾，再以太白粉水勾芡汁即可。

小撇步

海參屬於較難入味的食材，通常都以勾芡的方式將調味包裹起來。而市售海參有分乾貨與已泡發兩種，由於要發發海參費時費工，在家料理建議夠買已發泡的海參，可省去麻煩。^約15分鐘

頭足類及軟體族類・主菜

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