生炒花枝
出處《快樂廚房雜誌第26期》・6,062 人看過
材料
- 軟絲600公克
- 新鮮香菇3朵
- 洋蔥1/2顆
- 胡蘿蔔80公克
- 辣椒2根
- 蔥2根
- 薑20公克
調味料
調味料 A
- 高湯1杯
- 白醋2大匙
- 冰糖1大匙
- 鹽1/2大匙
- 香油1大匙
調味料 B
- 太白粉1又1/2大匙
- 水3大匙
作法
- 1軟絲花枝洗淨，剝去外皮薄膜，從內面刻花；新鮮香菇、洋蔥、胡蘿蔔洗淨切片；蔥、辣椒切段；薑洗淨切片；調味料B調製成太白粉水備用。
- 2熱油鍋，將蔥、薑、辣椒爆香，放入高湯以小火煮開，再放入作法1的花枝、香菇、洋蔥、胡蘿蔔一起以大火煮3分鐘後，放入白醋、冰糖、鹽繼續煮1分鐘，慢慢倒入太白粉水芶芡，最後滴上香油即可。
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