白灼玉如意
出處《快樂廚房雜誌第106期》・4,950 人看過
材料
- 中卷2尾
- 菠菜300公克
- 蒜末20公克
- 蔥花5公克
- 辣椒末5公克
調味料
調味料 A
- 香油1大匙
調味料 B
- 四季油膏3大匙
- 細糖2茶匙
- 涼開水1大匙
- 香油2茶匙
作法
- 1中卷去皮，去除腹部內臟保持外型完整備用。
- 2菠菜用沸水汆燙半分鐘後，以水泡涼後擠乾水分切碎，加入10公克的蒜末及調味料A的香油拌勻後再擠乾水分一次。
- 3將菠菜塞入中卷腹中，用牙籤裝開口封住，放入蒸鍋中，以大火蒸5分鐘後取出放涼後切後片盛盤。
- 4蒜末10公克、辣椒末、蔥花及調味料B調勻成沾醬沾食即可。
小撇步
菠菜務必要擠乾水分，這樣塞入中卷內才能密實，切開後內餡不易散開，吃起來口感更好。^製作時間：25分鐘
份量：4人
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