沙茶炒魷魚(1)
出處《快樂廚房雜誌第96期》・2,999 人看過
材料
- 泡發魷魚1/2隻
- 中芹菜3支約100公克
辛香料
- 蒜苗1支
- 薑30公克
- 蒜仁2顆
- 紅辣椒1支
調味料
- 醬油1大匙
- 沙茶1大匙
- 細砂糖1小匙
- 米酒1小匙
- 水2大匙
作法
- 1泡發魷魚切花、切小片；芹菜去葉、切段；蒜苗洗淨、切段；薑去皮、切絲；紅辣椒去籽、切絲；蒜仁切片，備用。
- 2備滾水鍋，放入作法1魷魚片汆燙至熟，撈起瀝乾水分，備用。
- 3起鍋，倒入少許沙拉油，放入蒜片、薑絲爆香，熄火，倒入所有調味料拌勻，開火煮滾，放入芹菜段、蒜苗段、紅辣椒絲、作法2魷魚片，拌炒均勻，煮至略為收汁即可。
小撇步
泡發魷魚可在市場或超市購得，如果要自己買乾魷魚來發，可以在水中加入少許小蘇打粉，浸泡約8小時後再取出，改泡清水至膨發。
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