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紅燒海參(3)

紅燒海參(3)

出處《快樂廚房雜誌第106期》・1,810 人看過

中式料理主菜頭足類及軟體族類葷食#中式家常#便當菜#一鍋到底

材料

材料 A

  • 海參3隻

材料 B

  • 蒜片2顆
  • 蔥片1根
  • 薑片10公克
  • 竹筍片1支
  • 紅蘿蔔片30公克
  • 紅辣椒片1根

調味料

調味料 A

  • 蠔油1大匙
  • 細砂糖1小匙
  • 雞高湯350cc
  • 香油1小匙
  • 鹽少許
  • 白胡椒粉少許
  • 米酒1小匙

調味料 B

  • 太白粉水適量

作法

  1. 海參剖開去腸泥，切小塊洗淨備用。
  2. 熱鍋加入1大匙沙拉油，加入所有材料B，以中火爆香。
  3. 續加入所有調味料A煮至入味，再以太白粉水勾薄欠即可。

小撇步

清洗海參時，要將海參整隻對半剖開腸泥徹底去除洗淨，以免烹調時破壞整體口感。

頭足類及軟體族類・主菜

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